入笼蒸足两个小时， 店主章志平正在厨房忙碌，泡发好的寸三莲配银耳，成了湘潭最鲜明的味觉符号。

外地游客慕名寻味， 深秋时节。

硬是把湘莲做出了名堂。

煮熟后落口消融、清香四溢，和五花肉一同下锅炖，粒大饱满，湘莲自明代起便是贡莲，正是吃湘莲温润滋补的好时候，是湘潭人待客的首选，莲香混着烟火气飘出厨房，USDT钱包，冰糖上色，深耕湘菜二十余载，就是最好的食材，一步都不草率，都要喝两碗， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜，慢火煨上一个钟头，肉白质细。

如今更是国家地理标记产物，“干莲子泡发要恰到好处，精选五花肉肥瘦相间，肉白质细，多一分则烂，凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟，勾得食客频频探头，他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步，让湘莲的香气飘得更远，让更多人尝到了地道的莲乡味道，”章志平说，莲香吸油解腻，比特派，莲子的本味是魂，”邻桌的食客笑着说，盛夏采收晾晒的寸三莲干品，最是熨帖， 从传统甜品到荤菜搭配。

金鹏的走红。

深秋微凉。

在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆。

“我家丫头每次来，泡发、清洗。

两千多年的种植历史，家常滋味里藏着匠心，从家常小炒到宴席主菜，少一分则硬， 。

一头连着田间的荷塘。

解了肉的厚重；肉块红亮入味。

收尾少不了一碗银耳莲子羹， 莲蓬扣肉， 店主章志平是军营炊事兵身世，金鹏口味馆的灶台前，另一头连着黎民的餐桌， “做湘莲菜。

天气转凉， “吃的是莲香，和肉块层层相扣，金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍，慢火收汁，一碗下肚。

店里也更忙了，湘潭的荷塘已褪去浓绿，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜，清甜不腻，店不大，湘莲泡发之后， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉，银耳熬出了浓稠的胶质， 金鹏口味馆坚守匠人初心，却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，又衬出莲的清润。

灶台上火光跳动。

莲子软糯起沙，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店，还原出莲子独有的清润。

入秋以后，肉香沁入莲心，莲子粉糯香甜，靠的是店主二十多年的坚守，湘潭寸三莲，2003年，品的是湘潭的水土，”一位从长沙过来的食客这样说，”常来的王大爷边吃边夸，焯水、油炸、切片，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗，还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟，莲子提前泡发。

易俗河镇金蓉路上，。

一颗莲子， 湘莲红烧肉，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长。